我只用 USDT，USDC、DAI 到底差在哪？脱锚风险真有区别吗

我就习惯只用 USDT，但大家说 USDC 更安全、DAI 是去中心化的。三个都锚 1 美元，实际差在哪？发行方、抵押结构、脱锚风险差别大吗？资产多了是不是分散持有更好？